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向世界講述廣州故事,不妨從講好美食故事開始

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  號稱“西餐界的奧斯卡”博古斯大賽來了!博古斯世界烹飪大賽亞太區選拔賽將于5月登場,這是今年最值得期待的盛事之一,也是廣州美食登上國際舞臺的一次良機。

  坦率地說,食在廣州,廣州美食早已聲名遠播,談及粵菜在國際上的影響和地位,更無需贅述,每條唐人街上,幾乎都有粵菜館子的身影,海外中國菜,一度由粵菜“一統天下”。故而粵菜作為廣州美食的代表,并不乏國際影響力。

  然而,為何廣州美食還是急迫需要向外展現的平臺,那是因為廣州美食早已不再局限于粵菜的單一菜系,而是作為廣州城市形象的一個重要元素,需要國際化的包裝,需要不同角度的詮釋。我們需要通過美食,向世人講述關于廣州這座城市的故事。因為美食本就是人類共同的語言,是最好的媒介。

  從引進博古斯大賽,到即將發布米其林廣州指南,都足以看出廣州美食國際化,廣州對標國際一流城市的決心。

  有決心固然好,如何通過頂級賽事,讓廣州美食形象更為國際化,廣州形象令人怦然心動,廣州餐飲的國際化水平上臺階,才是真正要做的文章。實不相瞞,博古斯素有“西餐界的戴高樂”、“西餐教父”的美譽,博古斯大賽也是業界矚目的頂級賽事,據稱,屆時會有上百名米其林星廚到場匯聚一堂,同臺切磋交流,單從這一點而言,已屬罕見。略為遺憾的是,匯集這些頂級星廚的“名廚之夜”,只作為業內行家的閉門聚會,別說普通人,就連廣州的名廚也未能躋身于此。不過令人欣慰的是,在賽事結束后,廣州將呈現一場嶺南盛宴,招待世界頂級星廚,這些代表廣州美食的經典之作,能否入名廚的法眼,令這些堪稱世上嘴最叼的大廚們印象深刻,留下舌尖記憶,在此一舉。

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